close
東坡先生云.....無竹令人 俗...無肉令人 瘦...
竹筍產季..都過了一半了...咱家...當然是不能又俗..又瘦
那天到三峽..本想去 敗他 幾斤好吃的五寮綠竹筍.... 可是不知綠竹筍期是不是已過了...
看到的都是 已經有點出青的....賣筍的大嬸說..保證不會苦...很細..很甜.....
哎....人家都說了半天了...好歹還是要買個幾支吧....
修掉纖維乾粗的部位 ..把竹筍剖半.用了大半鍋水. 連筍壳一起下鍋....水沸後..再煮個15分鐘...
這樣...去掉竹筍的澀氣...又可保留筍子的甜味~
夏天..喜歡把滷肉 做成燉肉..瘦肉.鹹..香.甘..肥肉入口即化.....下飯且不油膩~
煮過的筍子...剝成條狀...用滷肉汁燒煮....吸飽肉汁 油脂....提出筍子的 甜嫩~
至於...筍壳...當然也可以拿來這樣盛著肉塊
廚房~本來就是 ㄛ嬷桑的遊戲場~
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}