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要把這處理魚生的照片OP 上來..有點猶豫...好像蟹子是 野蠻民族咧
實在是入冬後..正是這類魚油脂豐美的季節~
而其中的煙 仔虎..更是~叫阮第一 名..肉質細嫩甜美..入口即化
鯖 魚科 和它長像類似的還有好幾種..但價錢差了 倍數
這個~一公斤200元~ 目前是最佳食期
今天要教大家把它看清楚了...
背上的線條較細..而且只在背部
腹部光滑~魚身愈圓愈佳
我堅持自己處理比較放心
有亮度的切面不是水..是 呈現的油脂
中間的血腺要 剃除
魚頭 用之前咖啡展買的金門高梁酸白菜煮湯~太對味啦
490元的魚.. 一大盤的生魚片.ㄚ尼 喚了好朋友來分享..
魚頭 和修下來的魚淬.. 煮了一鍋酸白菜魚湯(ㄎ~ㄎ...這才是我的最愛
)
還有...中間帶骨的.做了烤魚排....還有一塊..
明天做握壽司~
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